Mexická

Mexická jídla jsou známa tím, že jsou  velmi ostrá a hodně kořeněná. Základními ingrediencemi jsou chilli papričky a kayenský pepř. Mezi další často používané koření patří kmín, skořice a koriandr. V Mexiku platí,  že koření podporuje chuť k jídlu, když teplo ji snižuje.

Mexická kuchyně je proslavená svými tortilami ( placky vyráběné z kukuřičné nebo pšeničné mouky, konzumují se jako příloha téměř ke všemu) a chilli con carne. Zvláštností je používání kakaa a čokolády při přípravě pikantních pokrmů, dodává masu barvu a typickou mexickou příchuť. Z mas se nejvíce konzumuje hovězí a drůbež. Nepostradatelnou součástí mexické kuchyně je zelenina a ovoce, tradičními surovinami jsou kukuřice, fazole a rýže. Nemůžeme opomenout teqillu.

Potravinou číslo jedna je kukuřice, dále následují fazole, rajčata, chilli papriky. 

Mexické koření: chilli mleté, chilli papričky, kmín římský, mexické koření, nové koření celé